被視為餐飲界圓夢之旅的「2017高餐藍帶廚藝學院獎學金大賽，今天進行台灣區準決賽。第一輪從報名的網路影片中海選出9位參賽者，經過實戰角逐，最後由蔡欣庭、黃淳洋、謝仲瑄、蔡瀚陞、林怡安5人出線，晉級大中華區總決賽，代表台灣角逐百萬元藍帶課程。高餐藍帶廚藝學院表示，為了鼓勵各國的廚藝學子一圓藍帶夢，每年舉辦藍帶獎學金大賽，今年加碼共有4個獎項，總獎學金300萬元。大中華區參賽地區包括台灣、大陸、香港及澳門，必須是年齡介於17至45歲間，廚藝經驗少於兩年者，才可報名參加。競賽分為「影片海選」、「台灣準決賽」、「大中華區總決賽」，最後選出的優勝者，可至藍帶巴黎校區、英國倫敦校區、上海校區就讀。在第一輪影片海選中，報名者紛紛發揮創意，以蜜香紅茶、筊白筍、台灣啤酒、客家桔醬、紅心芭樂、香蕉入菜，最後選出9名參加台灣區準歐決賽。從內蒙古來的台灣媳婦耿蕾，以「金桔孜然雞排」參賽，但因賽場的鍋子不是慣用的不沾鍋，未能做出平日水準。三位評審 Chef Jose Cau、Chef Nicolas Belorgey與Chef Frederic Scailteur，都是藍帶名廚，從各方面檢視作品。參賽者蔡欣庭的「金蕉幕斯蛋糕」，受到評審青睞，她以象徵世代傳承的條紋戚風蛋糕，設計出簡單風格外型，用代表台灣的香蕉、檸檬及葡萄乾來打造出獨特的口感風味。黃淳洋的「桔香戰斧豬排」，是以花蓮特產「蜜香紅茶」為基底，搭配著客家特有金桔醬，酸酸甜甜，如同人生的旅程。謝仲瑄的「海-台灣」，以馬頭魚作為主食材，佐以雙色地瓜泥，再用蝶豆花做成白醬，做成一道有台灣海島意象的料理。蔡瀚陞的創意料理「初夏的調色盤」，以台灣的綠竹筍及筊白筍為主題，用日式的調味料以及西式的做法去呈現。畢業於東海大學餐旅管理學系的林怡安，以作品「夢想」希望能贏得最終的藍帶獎學金。入圍影片網址。「2017高餐藍帶廚藝學院獎學金大賽」台灣區準決賽，第一輪網路海選出9位參賽者發揮創意。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 參賽者在高餐藍帶廚房烹調烘焙創意料理。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 藍帶名廚擔任藍帶獎學金大賽評審，細細品嘗參賽者作品。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 參賽者在高餐藍帶廚房烹調烘焙創意料理。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 參賽者蔡欣庭的「金蕉慕思蛋糕」，獲得評審青睞。記者徐如宜／攝影 分享 facebook 「2017高餐藍帶廚藝學院獎學金大賽」進行台灣區準決賽，5名優勝者晉級大中華區總決賽，角逐百萬元藍帶課程。圖／高餐藍帶提供 分享 facebook
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